วุ้นผงตราโทรศัพท์
วุ้นกรอบสมุนไพร ขนมไทยโบราณที่เริ่มหารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่รู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน นอกจากความหอมหวานชื่นใจ วุ้นกรอบสมุนไพรยังอุดมไปด้วยสรรพคุณจากสมุนไพรหลากชนิด และเมื่อนำมาผสมผสานกับไอเดียสร้างสรรค์ ก็สามารถกลายเป็น “วุ้นกรอบอัญมณี” ที่ทั้งสวยงามราวกับพลอยล้ำค่า และดีต่อสุขภาพ
หากคุณกำลังมองหาขนมทำง่ายที่ให้ทั้งความอร่อยและความประทับใจ ลองมาดูวิธีทำวุ้นกรอบสมุนไพร พร้อมสูตรและเทคนิคตกแต่งให้สวยเหมือนอัญมณี รับรองว่าใครได้เห็นหรือได้ลิ้มลองก็ต้องหลงรัก
ที่มาของวุ้นกรอบสมุนไพร ขนมไทยโบราณ ดีต่อสุขภาพ
วุ้นกรอบ เป็นขนมไทยโบราณที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านในการดัดแปลงขนมวุ้นธรรมดาให้มีความหลากหลายและเก็บไว้ได้นานขึ้น วิธีการทำคือใช้น้ำหวานผสมกับผงวุ้น เทใส่พิมพ์ แล้วตากแดดจนแห้งกรอบ กลายเป็นวุ้นที่มีผิวด้านนอกกรุบกรอบ แต่ภายในยังนุ่มชุ่มฉ่ำ ในอดีต ขนมไทยมักทำกันในวาระพิเศษ เช่น งานทำบุญ งานแต่ง หรือต้อนรับแขกสำคัญ
ความนิยมวุ้นกรอบสมุนไพร วุ้นอัญมณี
วุ้นกรอบสมุนไพรกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในปัจจุบัน โดยมีการประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัย ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ จากวุ้นกรอบรสหวานธรรมดา ก็มีการทำวุ้นกรอบรสสมุนไพรที่ให้ทั้งความอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีการตกแต่งให้มีสีสันสดใส รูปทรงสวยงามแปลกตา จนกลายเป็น “วุ้นอัญมณี” ที่ทั้งน่ารับประทานและน่าถ่ายรูป เหมาะกับทุกวัย
วุ้นกรอบสมุนไพร มีอะไรบ้าง ?
สมุนไพรที่นิยมนำมาใช้ทำวุ้นกรอบ ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมและสีสวย แต่ยังมีสรรพคุณดีต่อร่างกายด้วย เช่น
- วุ้นกรอบใบเตย หอมชื่นใจ คลายร้อน มีสีเขียวธรรมชาติสวยงาม ช่วยดับกระหายและให้ความสดชื่น
- วุ้นกรอบอัญชัน สีม่วงงดงาม บำรุงสายตา อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- วุ้นกรอบเก๊กฮวย หวานละมุน แก้กระหาย มีสีเหลืองอ่อน ช่วยคลายร้อนใน ร่างกายสดชื่น
- วุ้นกรอบขิง หอมอร่อย ได้ประโยชน์จากขิง ช่วยขับลมและอุ่นท้อง
วิธีทำวุ้นคริสตัลน้ำขิง วุ้นกรอบอัญมณี ทำตามได้ง่าย ๆ
มาดูวิธีทำวุ้นกรอบสมุนไพรแบบละเอียด พร้อมเทคนิคสร้างสีสันให้สวยเหมือนอัญมณี
ส่วนผสม
- น้ำขิงเข้มข้น 800 มิลลิลิตร
- วุ้นผงตราโทรศัพท์ 16 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนชาครึ่ง)
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (ตามชอบ)
วิธีทำวุ้นกรอบสมุนไพร วุ้นคริสตัลน้ำขิง
- เทวุ้นผงลงในน้ำขิง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอจนวุ้นละลายและน้ำเดือดฟู
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดวุ้นหลงเหลือ โดยใช้ช้อนหรือทัพพีคนแล้วไม่เห็นวุ้นติดอยู่
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนต่อจนละลายหมดและส่วนผสมใส
- ปิดไฟ แล้วยกหม้อลงจากเตา
- แบ่งวุ้นร้อนใส่ถ้วยหรือชามแยกตามจำนวนสีที่ต้องการ ใส่สีผสมอาหารลงไปทีละสี แล้วคนให้เข้ากัน
- เทวุ้นลงพิมพ์ในรูปทรงที่ชอบ หรือภาชนะเรียบ ๆ เพื่อให้เซตตัว ทิ้งไว้จนเย็น
- เมื่อวุ้นเซตตัวแล้ว แกะออกจากพิมพ์ แล้วนำมาตัดหรือฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปทรงคล้ายผลึกคริสตัล
- นำวุ้นที่ตัดเสร็จไปอบด้วยลมร้อนในเครื่องถนอมอาหาร ประมาณ 12-14 ชั่วโมง หรือเลือกวิธีแบบดั้งเดิม โดยนำไปตากแดดแรง ๆ ประมาณ 2 วันจนผิวแห้งกรอบ
- เมื่อวุ้นแห้งสนิทด้านนอก จะได้วุ้นกรอบที่กรุบกรอบ สีสันสดใส รสหวานผสมความเผ็ดอุ่นของขิง พร้อมรับประทาน
เทคนิคการสร้างสรรค์สีสันและรูปทรงให้เป็นวุ้นกรอบอัญมณี
การแปลงวุ้นกรอบธรรมดาให้กลายเป็นอัญมณีแสนสวยต้องอาศัยเทคนิคการใช้สีจากธรรมชาติและการเลือกรูปทรงที่เหมาะสม พร้อมเคล็ดลับการตกแต่งที่จะทำให้ผลงานโดดเด่นไม่เหมือนใคร ดังนี้
1. การใช้สีจากธรรมชาติในการทำวุ้นกรอบ
การสร้างสีสันจากธรรมชาติจะทำให้วุ้นกรอบสมุนไพรปลอดภัยและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น
- สีเขียว จากใบเตย น้ำใบจันทน์ หรือผักโขม
- สีแดง จากบีตรูต หรือกระเจี๊ยบแดง
- สีม่วง/น้ำเงิน จากดอกอัญชัน (เติมน้ำมะนาวจะได้ม่วง)
- สีเหลือง จากขมิ้น ฟักทอง หรือใบเก๊กฮวย
- สีส้ม จากแคร์รอต หรือฟักทอง
2. การทำวุ้นกรอบเป็นรูปทรงอัญมณี
ใช้พิมพ์ซิลิโคนรูปร่างต่าง ๆ เช่น ทรงคริสตัล เพชร หัวใจ หรือดอกไม้ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้วุ้น และเหมาะกับการจัดใส่กล่องเป็นของขวัญ
การเพิ่มลูกเล่นด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
- ใส่ดอกไม้กินได้ (Edible flowers) เช่น ดอกอัญชัน ดอกเก๊กฮวย
- ฝังผลไม้แห้งชิ้นเล็ก ๆ เช่น ลูกเกด ส้ม กีวี
- ใช้กลิ่นหอมจากสมุนไพรอ่อน ๆ เช่น กลิ่นตะไคร้ กลิ่นเก๊กฮวย กลิ่นมะลิ เพื่อให้รู้สึกผ่อนคลายขณะรับประทาน
วุ้นกรอบสมุนไพร ไม่เพียงเป็นขนมที่สวยงามน่ารับประทาน แต่ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะกับผู้ที่รักในขนมไทยแบบดั้งเดิม และต้องการปรับให้น่ารับประทานในยุคใหม่ สามารถต่อยอดเป็นขนมแฟนซี หรือพัฒนาสู่ผลิตภัณฑ์ทำขายได้อีกด้วย
สำหรับคนที่สนใจการทำวุ้นกรอบขาย ทำวุ้นแฟนซี หรือหาไอเดียทำขนมจากผงวุ้นเพิ่มเติม สามารถเข้ามาดูวิธีทำวุ้นกรอบและสูตรขนมแฟนซีอื่น ๆ ได้ที่เว็บไซต์ของวุ้นผงตราโทรศัพท์ รับรองว่าอร่อย ทำกินก็ติดใจ ทำขายก็ได้ราคาดี แถมมีสุขภาพดีได้ไม่ยาก !
ข้อมูลอ้างอิง
- วุ้นกรอบ. สืบค้นเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2568. จาก https://krua.co/recipe/crispy-jelly