เปิดสูตรผงวุ้นใช้ทำโมจิหยดน้ำแสนอร่อยจากญี่ปุ่น

เอาใจสายหวานที่นิยมชมชอบ “ความโปร่งใส” และ “ความนิ่มนวล ราบรื่น ละมุนลิ้น” แบบฉบับต้นตำรับญี่ปุ่นในตำนาน ที่ใช้ผงวุ้นและวัตถุดิบอีกไม่กี่อย่าง ก็สามารถทำโมจิหยดน้ำ Mizu Shingen Mochi หรือที่คุ้นเคยกันในภาษาอังกฤษว่า “Raindrop Cake” กันได้แล้ว 

ในบล็อกนี้นอกจากจะพาทุกคนไปดูต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ ยังบอกวิธีการใช้ผงวุ้นมาทำโมจิหยดน้ำ เป็นเมนูที่ทำง่าย แคลต่ำ สุด Healthy เพิ่มความสดชื่นจากความสวยใสน่ารับประทาน และยังให้รสสัมผัสที่นุ่มนวล

ต้นกำเนิดของโมจิหยดน้ำ

ก่อนที่เราจะไปดูวิธีใช้ผงวุ้นทำโมจิหยดน้ำ เราจะพาทุกคนย้อนกลับไปดูต้นกำเนิดของขนมโมจิหยดน้ำก่อนว่ามีที่มาอย่างไร 

“โมจิ” ขนมที่เป็นมากกว่าของหวาน

โมจิ เป็นขนมหวานของญี่ปุ่นที่มีการสืบทอดกันมากว่า 1,300 ปี และเป็นขนมมงคลที่เกี่ยวพันกับวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่น ทั้งใช้ในเทศกาลปีใหม่ หรือที่เรียกว่า คะกะมิโมจิ ที่เป็นขนมโมจิแบน ๆ ก้อนกลม ๆ วางซ้อนกัน และการนำขนมโมจิเป็นของขวัญของฝาก 

โดยขนมโมจิแบบดั้งเดิมจะทำจากแป้งข้าวเหนียวนำไปนึ่ง แล้วนำมาตำในครกขนาดใหญ่ มีการให้จังหวะ และร้องรำทำเพลงกันอย่างสนุกสนาน ซึ่งนอกจากโมจิแบบดั้งเดิมก็ได้มีการใส่ไส้ และพัฒนารูปแบบตามแต่ละท้องถิ่นอีกด้วย 

โมจิหยดน้ำเกิดขึ้นที่ไหน

  แม้ว่าขนมโมจิแบบดั้งเดิมจะเป็นขนมที่ผูกพันและผสานกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นแบบแยกไม่ออก แต่สำหรับการพัฒนาขนมโมจิหยดน้ำ เพิ่งมีมาเมื่อ 10 ปีนี้ หรือก็คือ ในปี 2013 นั่นเอง 

เมนู โมจิหยดน้ำ มีต้นกำเนิดที่จังหวัดยามานาชิ ประเทศญี่ปุ่น โดยร้าน Kinseiken เป็นผู้คิดค้นขึ้นมา ด้วยการนำน้ำแร่ใต้ดินจากภูเขาไคโคมะ ที่มีรสหวานอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์มาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ราดด้วยคินาโกะและคุโรมิตซึ ทำให้มีรสชาติอร่อย รสสัมผัสนุ่มเด้ง หอมละมุนลิ้น เรียกว่าใครที่เคยลิ้มลอง ก็ต่างติดใจในความอร่อย และความน่ารัก สวยงาม 

ทำไมโมจิหยดน้ำถึงได้รับความนิยม

ไม่เพียงแค่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ในประเทศไทยและหลายประเทศทั่วโลกก็นิยมชมชอบเจ้าโมจิหยดน้ำ เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อย ละมุนลิ้นแล้ว ยังแคลอรีต่ำ สามารถกินได้แบบไม่รู้สึกผิด มีความสวยงาม สาว ๆ หนุ่ม ๆ หลายคนนิยมถ่ายรูปอัปขึ้นโซเชียลของตนเอง 

ผงวุ้นโมจิหยดน้ำซื้อที่ไหน

สำหรับคนที่เคยไปชิมโมจิหยดน้ำที่ญี่ปุ่นแล้วติดใจ อยากลองทำเอง จะได้กินอย่างสะใจ ที่จริงแล้วผงวุ้นโมจิหยดน้ำหาซื้อไม่ยาก และทำเองก็ไม่ยากด้วย แต่หัวใจสำคัญคือ วัตถุดิบที่จะต้องมีคุณภาพดี จึงจะสามารถทำโมจิหยดน้ำได้ใกล้เคียงกับต้นฉบับได้ โดยเราสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าทั่วไป 

วิธีทำโมจิหยดน้ำแบบง่าย

  รู้ที่มาของโมจิหยดน้ำแล้ว วันนี้เรามีสูตรผงวุ้นสำหรับทำโมจิหยดน้ำแบบง่าย ๆ พร้อมกับวิธีทำคินาโกะ ผงโรยขนมญี่ปุ่นยอดฮิต และคาราเมลแบบง่าย ๆ ที่สามารถค้นของในบ้านมาทำได้ มาฝากกัน 

ส่วนผสม

น้ำแร่หรือน้ำเปล่าที่มีรสออกหวาน 800 ml

วุ้นผงตราโทรศัพท์ 0.2% ต่อน้ำ = 1.6 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

คินาโกะ

คาราเมล

วิธีทำคินาโกะ

1. นำถั่วเหลืองประมาณ 100 กรัม มาล้างให้สะอาด แล้วตากให้แห้ง 
2. นำถั่วเหลืองมาคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ คั่วจนถั่วเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดไฟ แล้วทิ้งเอาไว้ให้เย็น 
3. นำถั่วเหลืองที่ได้มาปั่นในเครื่องปั่นอเนกประสงค์จนละเอียด ร่อนบนตะแกรง 
4. จากนั้นนำคินาโกะที่เสร็จแล้วไปเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีทำคาราเมล (ฉบับมือใหม่)

1. ใส่น้ำตาลลงไปในหม้อ จากนั้นใส่น้ำลงไปเล็กน้อย 
2. เปิดไฟอ่อน ๆ ระวังอย่าใช้ไฟแรงมาก จะทำให้น้ำตาลไหม้ได้ โดยเฉพาะคนที่ใช้เตาแก๊ส ไม่ควรให้เปลวไฟลุกท่วมด้านข้างของหม้อ 
3. น้ำตาลจะไหม้จากด้านนอกมาด้านใน ให้เราใช้วิธีวนหม้อให้ความร้อนกระจายแทนการใช้ไม้พายคน 
4. เมื่อน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้น ให้ปิดไฟ และยกลงจากเตา 

วิธีใช้ผงวุ้นทำโมจิหยดน้ำ

1. นำวุ้นผงตราโทรศัพท์ 1.6 กรัม ละลายกับน้ำดื่มส่วนหนึ่ง คนให้วุ้นผงละลายกับน้ำ
2. ค่อย ๆ คน และเติมน้ำระหว่างที่คนจนครบ 800 ml
3. แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้วุ้นผงละลายจนไม่เหลือตะกอน
4. ตั้งไฟ และต้มน้ำวุ้นให้เดือด ค่อย ๆ คนจนเดือด สังเกตว่าผงวุ้นละลายหมดแล้ว
5. เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และคนให้ละลายกับน้ำวุ้น
6. พอน้ำวุ้นเดือดพล่านแล้ว ปิดไฟ และเทใส่พิมพ์ก้นกลม
7. ทิ้งไว้ให้วุ้นเซตตัวในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที (ไม่ควรนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลานาน เพราะไอเย็นจากตู้เย็นจะทำให้วุ้นขุ่น)
8. นำวุ้นใส่จาน ราดด้วยคาราเมล และโรยถั่วป่นละเอียด จากนั้นนำมาเสิร์ฟ

นี่คือวิธีใช้ผงวุ้นทำโมจิหยดน้ำแบบง่าย ๆ สามารถทำได้เองที่บ้าน อร่อยฟินได้แบบสุด ๆ นอกจากโมจิหยดน้ำแล้ว วุ้นผง ตราโทรศัพท์ ได้รวมสูตรอาหารยอดฮิตที่ทำมาจากวุ้นผงอีกมากมาย พร้อมบอกวิธีการทำขนมจากวุ้นผงแบบละเอียด ให้คุณลองทำกันอย่างจุใจ ที่เว็บไซต์ของเรา และหากต้องการซื้อวุ้นผงตราโทรศัพท์ สามารถซื้อได้ที่ตัวแทนจำหน่าย ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายอุปกรณ์เบเกอรีทั่วประเทศ

ข้อมูลอ้างอิง 

1. รู้จัก โมจิหยดน้ำ (Mizu Shingen Mochi) : วุ้นเนื้อนุ่มใสแจ๋ว คืออะไร. สืบค้นเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม 2566 จาก https://chillchilljapan.com/dictionary/raindrop-cake-mizu-shingen-mochi/#:~:text=ต้นกำเนิดของโมจิ,Cr%3A%20kinseiken.company 

---