บะหมี่เย็นไร้แป้ง

ส่วนผสม

1. น้ำ 400 มล. (แบ่ง 250 และ 150 มล.)
2. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 6 กรัม หรือ 1.5% (ประมาณ 2 ช้อนชา)
3. มันฝรั่ง 1 หัว (ปั่นแล้วประมาณ 375 กรัม)
4. น้ำเย็น 1 ชาม
5. เครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ปูอัด ไข่ ไช้เท้าขูด วาซาบิ
6. ซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูป
7. ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. นำผงวุ้นละลายในน้ำ 250 มล. แช่ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ปลอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ต้มมันฝรั่งให้สุก
4. ปั่นกับน้ำ 150 มล.ให้เข้ากันจนละเอียด
5. นำวุ้นตั้งไฟให้เดือดและละลายดี
6. เติมมันฝรั่งที่ปั่นแล้วลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
7. ยกลงจากเตา แล้วทิ้งไว้ให้พอคลายร้อน สามารถใช้มือจับได้
8. เทใส่ถุงพลาสติก แล้วผูกถุงให้แน่น
9. ตัดมุมปลายถุงพลาสติกออกเล็กน้อย
10. บีบวุ้นลงในน้ำเย็นให้เป็นเส้นเหมือนบะหมี่ แล้วตักขึ้นพักไว้
11. เตรียมเครื่องเคียงตามชอบ แล้วจัดจาน
12. ผสมน้ำซอสกับน้ำอุ่น (ความเค็มตามชอบ) และใส่ต้นหอมซอย
13. พร้อมเสิร์ฟ