แจกวิธีทำน้ำจิ้มบาร์บีคิวซีฟู้ด ช่วยให้อาหารอร่อยฟินกว่าเดิม

น้ำจิ้มบาร์บีคิวเป็นซอสที่ขาดไม่ได้สำหรับปาร์ตี้ปิ้งย่างหรือบาร์บีคิว ด้วยรสชาติที่มีเอกลักษณ์ มีความเข้มข้น เผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องเทศ ช่วยให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในบทความนี้จะพามารู้จักกับต้นกำเนิดของน้ำจิ้มบาร์บีคิว พร้อมมาแจกสูตรวิธีทำน้ำจิ้มบาร์บีคิวซีฟู้ด ที่ใช้จิ้มกับอะไรก็อร่อย ไม่มีเบื่อ 

รู้จักต้นกำเนิดของบาร์บีคิวและน้ำจิ้มบาร์บีคิว

บาร์บีคิว เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอเมริกัน มีต้นกำเนิดมาจากชาวอินเดียนแดง ซึ่งเป็นชนเผ่าพื้นเมืองของทวีปอเมริกา ที่นำเนื้อแกะไปวางแผนตะแกรงไม้แล้วย่างบนไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และเครื่องเทศ ห่อด้วยใบมาเก ซึ่งต่อมามีนักเดินเรือชาวสเปนเดินทางมายังทวีปอเมริกา และนำไปเผยแพร่ในทวีปยุโรป โดยเปลี่ยนสูตรจากน้ำมะนาวเป็นน้ำส้มสายชูแทน เพื่อให้ง่ายต่อการหาวัตถุดิบมาใช้ 

ต่อมาในยุคล่าอาณานิคม มีการนำชาวแอฟริกันเข้ามาทำการเพาะปลูกในทวีปอเมริกา และเมนูบาร์บีคิวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จนอาจกล่าวว่าเข้าได้กับชนทุกชาติ จากนั้นมีการพัฒนาเมนูดังกล่าวจนแพร่หลายไปทั่วทั้งทวีปอเมริกาและยุโรป 

ในช่วงเวลานี้เองที่ได้มีการคิดค้นน้ำจิ้มบาร์บีคิวในสหรัฐอเมริกา โดยในช่วงศตวรรษที่ 18 ชาวอเมริกันทางใต้เริ่มใช้ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ในการปรุงอาหารบาร์บีคิว ซอสเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน เพื่อช่วยชูรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยความร้อนสูง

สำหรับในประเทศไทย บาร์บีคิวเป็นอาหารแบบอเมริกันสไตล์ที่เข้ามาเผยแพร่ในช่วงสงครามเวียดนาม โดยเริ่มจากซี่โครงหมูบาร์บีคิวตามร้านอาหารสไตล์กุ๊กช็อป โดยได้มีการทำน้ำจิ้มบาร์บีคิวที่เลียนแบบสูตรดั้งเดิม ซึ่งมีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส แป้งมันฮ่องกง และถั่วลันเตา ต่อมาจากอาหารที่เสิร์ฟบนร้านอาหาร ก็ได้ปรับเปลี่ยนมาเป็นสตรีตฟู้ดแบบไทย ๆ เป็นบาร์บีคิวเสียบไม้ มีทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว วางขายในร้านเดียวกัน 

น้ำจิ้มบาร์บีคิว สตรีตฟู้ดแบบไทย

“น้ำจิ้ม” เป็นหนึ่งในสิ่งที่ขาดไม่ได้บนเมนูอาหารของไทย โดยเฉพาะของปิ้งย่างและของทอด ที่จะต้องมีน้ำจิ้มคอยชูรสให้เมนูอาหารมีรสชาติกลมกล่อมและอร่อยยิ่งขึ้น อาหารส่วนใหญ่ที่รับมาจากต่างชาติ จะมีการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ทั้งด้วยจากพริกสด พริกแห้ง และพริกไทย รวมถึงการปรับสูตรน้ำจิ้มบาร์บีคิวให้เข้ากับสไตล์ของคนไทยด้วยเช่นกัน น้ำจิ้มบาร์บีคิวแบบไทย ๆ จึงไม่ได้มีแค่ซอสมะเขือเทศเป็นเบสรสชาติหลักเท่านั้น แต่มีรสชาติเผ็ดร้อนแฝงเข้าไปด้วย นอกจากนี้ ยังมีการนำน้ำจิ้มซีฟู้ดมาใส่ในอาหารปิ้งย่างอย่างบาร์บีคิวอีกด้วย  

ปัจจุบันน้ำจิ้มบาร์บีคิวที่ใช้ในประเทศไทยมีอยู่ประมาณ 3 สูตรด้วยกัน 

• สูตรแบบง่าย จะมีความคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิม เบสด้วยซอสมะเขือเทศและวูสเตอร์ซอส ปรุงรสด้วยมะนาวหรือเลมอน น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาลทราย และมัสตาร์ด 
• สูตรสไปซี่ เป็นสูตรที่จะเติมความเผ็ดเข้าไปด้วยซอสพริก หรือซอสทาบาสโก เป็นการตัดเลี่ยนและเพิ่มความเผ็ดร้อนขึ้นมาอีกระดับ 
• สูตรซีฟู้ด เป็นน้ำจิ้มบาร์บีคิวที่เติมรสชาติแบบไทย ๆ เข้าไปแบบจัดเต็ม ด้วยการใส่พริกขี้หนูและส่วนผสมของน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไปในน้ำจิ้มบาร์บีคิว เปิดต่อมรับรสให้รับประทานอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น 

สูตรวิธีทำน้ำจิ้มบาร์บีคิวซีฟู้ด อร่อยเผ็ดสไตล์ไทย ๆ

สำหรับวันนี้เราจะนำสูตรวิธีทำน้ำจิ้มบาร์บีคิวซีฟู้ดแบบไทย ๆ ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่อง แค่ราดลงบนเนื้อสัตว์ที่ปิ้งย่างในสไตล์บาร์บีคิวก็อร่อยฟินได้แบบไม่ซ้ำใคร และในสูตรนี้เรายังได้นำวุ้นผงมาใส่ในน้ำจิ้ม เพื่อเพิ่มความหนืด และให้ซอสไปเคลือบบาร์บีคิวและอาหารเสียบไม้อื่น ๆ ทำให้รับประทานง่าย ไม่หกเลอะเทอะ 

ส่วนผสม

1. น้ำมะนาว 240 มิลลิลิตร
2. กระเทียม 160 กรัม
3. พริกขี้หนู 80 กรัม
4. น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี 25 กรัม
7. น้ำ 150 มล.
8. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 9 กรัม หรือ 2% ต่อของเหลวทั้งหมด (น้ำและน้ำจิ้มทั้งหมด 300 มิลลิลิตร)
9. ซีฟู้ดและผักตามชอบสำหรับเสียบไม้
10. เนยเล็กน้อยสำหรับเคลือบกระทะ

วิธีทำ

1. นำกระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลทราย เกลือ รากผักชี และน้ำมะนาวลงปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดแล้วพักไว้
2. แช่วุ้นผงในน้ำ 150 มิลลิลิตร คนให้เข้ากับน้ำแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
3. ตั้งไฟกระทะย่าง แล้วทาเนยเคลือบ
4. นำซีฟู้ดและผักที่เสียบไม้แล้วย่างให้สุก
5. นำวุ้นผงที่แช่ทิ้งไว้ตั้งไฟ คนจนกว่าวุ้นเดือดและละลายดี
6. เทน้ำจิ้มซีฟู้ดลงในหม้อต้มวุ้น คนให้เข้ากัน
7. นำบาร์บีคิวที่สุกแล้วชุบในน้ำจิ้มซีฟู้ด (หรือใช้วิธีตักราดให้ทั่ว)
8. พร้อมเสิร์ฟได้ทันที เมื่อวุ้นเซตตัว

แชร์เคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

• ใช้ผงวุ้นผสมในน้ำจิ้ม ช่วยเพิ่มความสวยงาม เกาะกับเนื้อสัตว์ได้ดี ไม่หยดหกง่าย เหมาะทั้งการทำกินในครอบครัวและทำขาย 
• เลือกเนื้อสัตว์ที่ติดมันเล็กน้อย อย่างเนื้อหมูแนะนำให้เลือกสันคอและสันนอก เนื้อไก่แนะนำเป็นเนื้อสะโพกหรือน่อง ส่วนเนื้อวัวแนะนำเป็นเนื้อสันนอกหรือเนื้อส่วนซี่โครง เพื่อที่ส่วนไขมันจะได้ละลายเคลือบเนื้อสัตว์ให้มีความมันวาว และมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น 
• หั่นเนื้อสัตว์ตามแนวขวางของกล้ามเนื้อ ซึ่งจะทำให้เนื้อไม่เหนียว และมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ต้องหั่นให้ทุกชิ้นมีขนาดพอ ๆ กัน เพื่อที่จะได้สุกพอดีพร้อม ๆ กัน

ใครที่ชอบจัดปาร์ตี้ปิ้งย่างกับเพื่อน ๆ สามารถนำสูตรน้ำจิ้มบาร์บีคิวซีฟู้ดไปใช้ได้เลย รับรองว่าอร่อย ถูกใจ ไม่ต้องกลัวหกเลอะเทอะอย่างแน่นอน และใครอยากได้สูตรผงวุ้นทำอาหารอร่อย ๆ ทำกินก็ดี ทำขายก็ได้กำไร มีลูกค้าติดใจมากมาย ติดตามในเว็บไซต์ของวุ้นผงตราโทรศัพท์เลย