ส่วนผสม
ไส้กุยช่าย
- กุยช่ายหั่นฝอย 150 ก.
- หมูบดปริมาณตามชอบ
- กระเทียมปริมาณตามชอบ
- ซีอิ๊วปริมาณตามชอบ วุ้นห่อกุยช่าย
- ข้าวสุก 70 ก.
- น้ำ 500 มล.
- วุ้นผงตราโทรศัพท์ 10 กรัม หรือ 5 ช้อนชา (2% ของข้าวที่ปั่นกับน้ำ)
วิธีทำ
- ผัดกระเทียม หมูบด และกุยช่าย กับซีอี๊ว แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วพักทิ้งไว้
- นำข้าวปั่นกับน้ำ
- แช่วุ้นผงในน้ำที่ปั่นกับข้าวแล้ว คนให้ละลาย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- นำขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด เช็คให้วุ้นผงละลายดี
- เทใส่ถาด เกลี่ยให้เสมอกันทั่วถาดเป็นแผ่นบางๆ แล้วรอให้เซ็ตตัว
- ตัดเป็นชิ้นขนาดพอห่อไส้
- นำไส้กุยช่ายที่ผัดไว้แล้วมาห่อขนาดพอดีคำ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม โรยกระเทียมเจียวด้วยจะเลิศมากขึ้น