ส่วนผสม
ไส้ขนมเทียน
- ถั่วเขียวซีก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 100 ml
- พริกไทย ตามชอบ
ตัวขนมเทียน
- น้ำ 500 ml
- วุ้นผงตราโทรศัพท์ 0.7% = 3.5 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำไส้ถั่ว
- แช่ถั่วทิ้งไว้ 1 คืน
- ล้างให้สะอาด และกรองน้ำออก
- นำถั่วไปนึ่งให้สุก บดให้ละเอียด
- นำถั่วที่บดแล้วผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำถั่วบดตั้งไฟ แล้วผัด
- ระหว่างที่ผัด ค่อยๆ เติมน้ำกะทิ แล้วผัดไปจนได้ที (ดูว่าปั้นได้ไม่ร่วนแตก)
- เมื่อผัดผัดจนได้ที่แล้ว ยกลง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้
ขั้นตอนการทำวุ้นขนมเทียน
- นำวุ้นละลายในน้ำ 500 ml แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ให้วุ้นละลายดี นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
- เต็มน้ำตาลทราย คนให้ละลาย และเช็คว่าวุ้นละลายดีแล้ว (วิธีการคือ ให้นำช้อนจุ่มลงในน้ำวุ้น น้ำวุ้นจะใสและพร้อมใช้งานหากนำช้อนขึ้น มาแล้วไม่มีเม็ดวุ้นใสๆเล็กๆเกาะอยู่ที่ช้อน หากพบเห็นเม็ดวุ้นใสๆเล็ก แปลว่าวุ้น ยังไม่ละลายอย่างเต็มประสิทธิภาพ 100% และทำจะให้วุ้นคายน้ำ และไม่ใส แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้)
ขั้นตอนการประกอบตัวขนมเทียน
- เทน้ำวุ้นหยอดใส่พิมพ์ก่อน 1/3 ของพิมพ์
- ใส่ไส้ขนมเทียน แล้วหยอดวุ้นอีกครั้งจนเต็ม
- รอให้วุ้นเซ็ทตัวโดยไม่ต้องนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที จากนั้นนำเสริ์ฟ (เพราะถ้านำเข้าตู้เย็น ไอเย็นจากตู้เย็นจะทำให้วุ้นขุ่น ไม่สวยงาม)