วุ้นขนมเทียน

ส่วนผสม

ไส้ขนมเทียน

1. ถั่วเขียวซีก 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. กะทิ 100 ml
5. พริกไทย ตามชอบ

ตัวขนมเทียน

1. น้ำ 500 ml
2. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 0.7% = 3.5 กรัม
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำไส้ถั่ว

1. แช่ถั่วทิ้งไว้ 1 คืน
2. ล้างให้สะอาด และกรองน้ำออก
3. นำถั่วไปนึ่งให้สุก บดให้ละเอียด
4. นำถั่วที่บดแล้วผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. นำถั่วบดตั้งไฟ แล้วผัด
6. ระหว่างที่ผัด ค่อยๆ เติมน้ำกะทิ แล้วผัดไปจนได้ที (ดูว่าปั้นได้ไม่ร่วนแตก)
7. เมื่อผัดผัดจนได้ที่แล้ว ยกลง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้

ขั้นตอนการทำวุ้นขนมเทียน

1. นำวุ้นละลายในน้ำ 500 ml แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ให้วุ้นละลายดี นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
2. เต็มน้ำตาลทราย คนให้ละลาย และเช็คว่าวุ้นละลายดีแล้ว (วิธีการคือ ให้นำช้อนจุ่มลงในน้ำวุ้น น้ำวุ้นจะใสและพร้อมใช้งานหากนำช้อนขึ้น มาแล้วไม่มีเม็ดวุ้นใสๆเล็กๆเกาะอยู่ที่ช้อน หากพบเห็นเม็ดวุ้นใสๆเล็ก แปลว่าวุ้น ยังไม่ละลายอย่างเต็มประสิทธิภาพ 100% และทำจะให้วุ้นคายน้ำ และไม่ใส แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้)

ขั้นตอนการประกอบตัวขนมเทียน

1. เทน้ำวุ้นหยอดใส่พิมพ์ก่อน 1/3 ของพิมพ์
2. ใส่ไส้ขนมเทียน แล้วหยอดวุ้นอีกครั้งจนเต็ม
3. รอให้วุ้นเซ็ทตัวโดยไม่ต้องนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที จากนั้นนำเสริ์ฟ (เพราะถ้านำเข้าตู้เย็น ไอเย็นจากตู้เย็นจะทำให้วุ้นขุ่น ไม่สวยงาม)