ส่วนผสม
- นม 750 ml
- วุ้นผงตราโทรศัพท์ 2% ต่อของเหลวทั้งหมด (นม) = 15 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
- แท่งอบเชยตามชอบ
- แป้งสำหรับชุบทอด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับชุบทอด
- น้ำมัน 1 ถ้วย สำหรับทอด
วิธีทำ
- แบ่งนมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 500 ml และ ส่วนที่สอง 250 ml จากนั้น เทนม 500 ml ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ
- ใส่แท่งอบเชยลงในหม้อ คนเรื่อยๆให้เข้ากัน
- ผสมนมส่วนที่สอง (250ml) กับวุ้นผง 15 กรัม (เท่ากับความเข้มข้นที่ 2% ต่อของเหลวทั้งหมด) และแช่ไว้ 10-15 นาที
- นำนมส่วนที่ผสมกับวุ้น เทผสมกับนมส่วนแรก จากนั้นตั้งไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาลทราย 60 กรัม (1/4 ถ้วยตวง) ลงผสมในหม้อ คนให้เข้ากันเรื่อยๆ จนเดือดเล็กน้อย
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันได้ที่ นำลงจากเตา และเทลงใส่พิมพ์สีเหลี่ยม รอให้เซ็ตตัวจนหน้าตึง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
- เมื่อได้เวลา นำวุ้นนมสดออกจากตู้เย็นมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
- นำวุ้นสี่เหลี่ยมมาชุบแป้งทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน
- นำวุ้นนมสดที่ชุปแป้งแล้วมาชุบไข่ และทอดในกระทะจนวุ้นนมสดมีสีเหลืองทอง ระวังน้ำมันกระเซ็น
- นำใส่จัดจาน เติม topping ตามชอบ แล้วนำเสิร์ฟ ทานได้ทันที
วุ้นผงตราโทรศัพท์