วุ้นผงตราโทรศัพท์
รู้หรือไม่ !? วุ้นผงตราโทรศัพท์ ไม่ได้ทำได้แค่ของหวาน ของคาว เบสิคๆ
อย่างเมนูพื้นถิ่นของไทยอย่าง หมี่พันลับแล ของจังหวัดอุตรดิตถ์ก็ทำได้
หาข้าวแคบไม่ได้ไม่ใช่ปัญหา! แต่เพียงมีวุ้นผงตราโทรศัพท์ – Telephone Agar และเพิ่มเทคนิคเล็กๆน้อยๆด้วยการ เกลี่ยวุ้นบนชามให้เป็นทรงกลมก็แทนข้าวแคบได้เลย
สร้างสรรค์ได้ทุกเมนู ตอบรับทุกไอเดีย อร่อยได้ไม่รู้จบ
ส่วนผสม
ไส้
- เส้นหมี่
- ถั่วงอกลวก
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูกใหญ่
- กุ้งแห้งฝอย
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอมผักชีซอย
แป้งข้าวแคบ
- ผักสีสันตามชอบ (ตามคลิปใช้ ฟักทอง บีทรูท บล็อกโคลี่)
- น้ำ 300 กรัม
- วุ้นผงตราโทรศัพท์ 1 ช้อนชาพูน หรือ 4 กรัม (1% จากของเหลวทั้งหมด 400 กรัม)
- เกลือ
- งาดำ
วิธีทำ
ไส้
- แช่เส้นหมี่จนนิ่ม และลวกให้สุก
- ใส่ถั่วงอกลวก
- ปรุงรสด้วย พริกป่น กุ้งแห้งฝอย น้ำตาล น้ำปลา กระเทียมเจียว และต้นผอมผักชีซอย
แป้ง
- ต้มผักที่ต้องการใช้
- เติมน้ำประมาณ 300 กรัม
- แล้วปั่นให้ได้ 400 กรัม
- ใส่วุ้นผงตราโทรศัพท์ลงในน้ำผัก 1 ช้อนชาพูน หรือ 4 กรัม
- แช่ทิ้งไว้ 10 นาทีให้วุ้นพองตัว
- ต้มส่วนผสมให้เดือด
- ใส่เกลือเล็กน้อย
- ต้มจนวุ้นละลายดี โดยสังเกตว่าไม่มีผงติดทัพพี
- ยกลงจากเตา ใส่งาดำ
- ตักวุ้นใส่จานแบนและเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม (ทำในถาดแช่น้ำแข็งเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวเร็วขึ้น)
จากนั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วห่อม้วน พร้อมรับประทาน !