วิธีทำเส้นพาสตาผักแสนอร่อย กินได้บ่อยไม่รู้สึกผิด

ใครที่เป็นพาสตาเลิฟเวอร์ ชอบกินเมนูพาสตาเป็นชีวิตจิตใจ แต่ติดตรงที่กินมากไปก็มีแป้งส่วนเกินไปสะสมในร่างกาย นานเข้าก็กลายเป็นไขมันส่วนเกิน แต่อย่ากังวลใจไป วันนี้เรามีสูตรเด็ด วิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง แถมยังได้คุณประโยชน์จากผักอย่างบรอกโคลีและโหระพา จะทำอย่างไร และดีต่อใจและร่างกายของเราแค่ไหน ไปจดสูตรกันเลย

รู้จักคาร์บหรือคาร์โบไฮเดรตกันก่อน

หลายคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมเราถึงต้องรังเกียจรังงอนคาร์โบไฮเดรต หรือต้องกินให้น้อยลง โดยเฉพาะกับคนที่ลดน้ำหนัก 

ความจริงแล้วคาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และในแต่ละวันเราจะต้องกินคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอ ปัญหาจึงไม่ได้อยู่ที่เรากินคาร์โบไฮเดรต แต่ปัญหาอยู่ที่ว่าเรากินเยอะเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ เพราะนอกจากในข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักที่เรากินแล้ว เรายังรับคาร์โบไฮเดรตจากทางอื่นอีกมาก ทั้งจากน้ำหวาน ขนม จนสะสมกลายเป็นไขมันส่วนเกินในที่สุด 

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทหลัก ๆ คือ

1. คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี เปลี่ยนเป็นน้ำตาลง่าย แคลอรีสูง
2. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ขัดสี อิ่มนานกว่า พลังงานต่ำ ไฟเบอร์สูง 

ด้วยเหตุนี้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้เรากินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่า เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารมากกว่า อิ่มนานกว่า แม้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะพอ ๆ กันก็ตาม และในปัจจุบันเราก็ได้พัฒนาวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้งขึ้นมา เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่รักสุขภาพ

1 วันเราควรจะกินคาร์โบไฮเดรตแค่ไหน

หลายคนอาจจะสงสัยว่า หากว่าเราไม่อยากจะเกิดเหตุการณ์น้ำตาลตก หรือขาดพลังงานในแต่ละวัน เราควรจะกินคาร์โบไฮเดรตวันละเท่าไร 

คำตอบก็คือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และคนที่ออกกำลังกายหนักอาจจะกินมากกว่าคนปกติประมาณ 1-2 กรัม ดังนั้น หากว่าเราหนัก 50 กิโลกรัม ใน 1 วัน เราต้องการคาร์โบไฮเดรต 150 กรัมนั่นเอง แต่อย่าลืมว่าคาร์โบไฮเดรตไม่ได้มีในข้าวอย่างเดียว แต่ยังมีในน้ำตาล และแอบแฝงอยู่ในอาหารต่าง ๆ หลายคนจึงพยายามที่จะลดแป้งในมื้ออาหาร รวมถึงการคิดค้นวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้งขึ้นมา

สูตรสปาเกตตีเส้นบรอกโคลีซอสโบโลเนสหมู พร้อมวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง

สำหรับใครที่ชอบกินสปาเกตตีและพาสตาอร่อย ๆ ชอบรสสัมผัสของซอสที่เกาะอยู่กับเส้นพาสตาแบบพอดี ๆ แต่ไม่อยากจะกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป เราขอแนะนำวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง แคลน้อยมาฝากกัน 

เส้นสปาเกตตีบรอกโคลีโหระพา

ปกติแล้วการทำสปาเกตตีเส้นสดสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการผสมแป้งและไข่ นวดให้ได้ที่ แล้วรีดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ และหากว่าเราต้องการเติมวิตามินและแร่ธาตุจากผักก็สามารถใส่ผักปั่นละเอียดลงไปในตัวแป้งได้ด้วย ซึ่งวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง หรือวิธีทำเส้นพาสตาผักก็สามารถทำได้ง่าย ในไม่กี่ขั้นตอน

วันนี้เราจะพาทุกคนมาอัปเกรดสกิล ด้วยการบอกวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง หรือวิธีทำเส้นพาสตาผักแบบไร้แป้ง แคลน้อย ทำง่าย ไม่ต้องนวดแป้ง สายวีแกน คีโต ก็สามารถกินได้ พร้อมแล้วไปจดสูตรกันเลย 

ส่วนผสมทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง

1. บรอกโคลี 1 หัวเล็ก
2. โหระพา 1 กำ
3. น้ำ 600 ml (500 ml ใช้ต้มบรอกโคลี และ 100 ml ใช้ละลายวุ้นผง)
4. วุ้น 2% ของของเหลวทั้งหมดที่ใช้ (น้ำ 600 ml) = 12 กรัม
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำตาล ¼ ช้อนชา
7. ไซริงค์
8. สายยาง

วิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้ง บรอกโคลีโหระพา</H3>

1. แบ่งน้ำเป็น 2 ส่วน โดยใช้ 500 ml สำหรับต้มบรอกโคลี และ 100 ml สำหรับละลายวุ้นผง
2. ต้มบรอกโคลี เมื่อบรอกโคลีสุกได้ที่ นำไปปั่นรวมกับโหระพา เกลือ น้ำตาล และพักไว้
3. ใช้วุ้นผงความเข้มข้นที่ 2% ต่อของเหลวทั้งหมด (12 กรัม) ละลายกับน้ำ 100 ml ที่เตรียมไว้
4. ผสมน้ำวุ้นกับบรอกโคลี โหระพา ที่ปั่นรวมกันไว้ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ และต้มจนเดือดพล่าน
5. ใช้ไซริงค์ดูดน้ำวุ้นบรอกโคลีโหระพาใส่ในสายยาง
6. แช่สายยางไว้ในน้ำเย็นจัด
7. เมื่อวุ้นเริ่มเซตตัวในสายยางแล้ว ใช้ไซริงค์ดันวุ้นบรอกโคลีโหระพาออกจากสายยาง จะได้เป็นสปาเกตตีเส้นบรอกโคลีโหระพา

โบโลเนสซอส

ในประเทศอิตาลีมีพาสตามากกว่า 100 แบบ และมีซอสพาสตาหลายชนิด แต่หนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมคือ โบโลเนสซอส โดยชื่อโบโลเนสมาจากชื่อเมืองที่ถือกำเนิด คือเมืองโบลาญญานั่นเอง 

ลักษณะของโบโลเนสซอสจะเป็นซอสเนื้อที่เคี่ยวเนื้อสัตว์ลงไปในซอส จึงมีความเข้มข้น และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาใส่ในลาซานญ่า เมนูแสนอร่อยที่หลาย ๆ คนโปรดปราน 

ส่วนผสมทำซอส

1. ซอสสปาเกตตี
2. ซอสมะเขือเทศ
3. หมูบด 500 กรัม
4. หอมใหญ่ 1 ถ้วย
5. มะเขือเทศ 1 ถ้วย
6. เนย
7. พาร์เมซานชีส

วิธีทำโบโลเนสซอส 

1. สับมะเขือเทศและหอมใหญ่ให้ละเอียด
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนย จากนั้นนำมะเขือเทศและหอมใหญ่สับลงไปผัด
3. ใส่หมูบดลงไปผัดด้วย
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มสุกแล้ว เติมซอสสปาเกตตี และซอสมะเขือเทศ ชิมรสตามชอบ
5. เมื่อได้ที่แล้ว นำสปาเกตตีเส้นบรอกโคลีโหระพามาจัดวางใส่จาน และราดด้วย ซอสโบโลเนสหมู เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน นำเสิร์ฟได้เลย !

ใครที่กำลังอยากลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต ให้ลองนำวิธีทำเส้นสปาเกตตีไร้แป้งไปลองกัน การใช้ผงวุ้นเป็นเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยเปลี่ยนเมนูเดิม ๆ เป็นเมนูแคลอรีต่ำ คุณสามารถซื้อผงวุ้นตราโทรศัพท์ได้ที่ตัวแทนจำหน่าย ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายอุปกรณ์เบเกอรีทั่วประเทศ