แจกสูตรเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวหมู พร้อมทำน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยโดนใจ

“แจ่ว” เป็นน้ำจิ้มพื้นเมืองในภาคอีสานของประเทศไทย มีลักษณะเป็นน้ำจิ้มข้นที่มีรสเค็มและเผ็ดนำ นิยมกินคู่กับอาหารย่าง รวมถึงมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศต่าง ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ความนิยมในน้ำจิ้มแจ่วมีเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ตั้งแต่อาหารท้องถิ่นจนถึงอาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก 

ในบทความนี้ เราได้ผสมผสานความอร่อยของข้าวเหนียวหมูย่างแบบไทย ๆ ที่ทำน้ำจิ้มแจ่วราดเป็นซอสแบบนัว ๆ รับประทานในรูปแบบของเบอร์เกอร์หมู อาหารฟาสต์ฟู้ดยอดฮิตของชาวอเมริกัน พร้อมบอกเล่าประวัติของน้ำจิ้มแจ่วหรือแจ่วมะขามเปียกที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมพื้นบ้านของชาวอีสานมาฝากกัน

ความนิยมในน้ำจิ้มแจ่ว สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวอีสาน

ในปัจจุบัน น้ำจิ้มแจ่วได้แพร่หลายไปทั่วประเทศไทย ร้านอาหารทั่วไปมักมีน้ำจิ้มแจ่วไว้บริการลูกค้า รวมถึงยังได้รับความนิยมในต่างประเทศอีกด้วย โดยมักนำไปเสิร์ฟคู่กับอาหารอีสานหรืออาหารย่างอื่น ๆ แต่ความจริงแล้วน้ำจิ้มแจ่วคืออะไร และมีที่มาอย่างไรกันแน่

คำว่า “แจ่ว” เป็นภาษาอีสาน หมายถึงเครื่องจิ้มที่ทำด้วยน้ำปลาหรือปลาร้า ใส่พริกป่น แต่นอกจากวัตถุดิบหลักสองอย่างนี้แล้ว แจ่วยังใส่ผักและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างพริกชี้ฟ้า เนื้อปลาร้า เนรมิตเป็นแจ่วหลากหลายประเภท ด้วยเหตุนี้ น้ำจิ้มแจ่วจึงเป็นน้ำจิ้มที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของชาวอีสาน เนื่องด้วยมีรสชาติเผ็ดร้อนและเค็ม ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินอาหารประเภทต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี และยังเป็นที่นิยมรับประทานกันทุกเพศทุกวัย 

อย่างไรก็ตาม หากกล่าวถึงแจ่วที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ คงจะหนีไม่พ้นแจ่วมะขามเปียก หรือที่คนภาคกลางอาจจะเรียกว่าน้ำจิ้มพริกป่น ที่มีส่วนผสมหลักคือ น้ำปลาและพริกแห้งคั่วป่นละเอียด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวปรุงรสให้กลมกล่อม เพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่ว กระเทียมเผา หอมแดงหั่นสไลด์ ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับประทานกับไก่ย่าง คอหมูย่าง ช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยนัว

วิธีทำเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวหมู น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกสูตรเด็ด

ด้วยความอร่อยเด็ดของแจ่วมะขามเปียกที่เข้ากันได้ดีกับหมูย่างอร่อย ๆ วันนี้เราจึงจะชวนทุกคนมาทำน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกสูตรเด็ด พร้อมเคล็ดลับการทำแจ่วมะขามเปียกแบบเจล ที่รับประทานแล้วไม่ต้องกลัวหกเลอะเทอะ แต่ยังได้รสชาติที่อร่อยเหมือนเดิม 

ส่วนผสมเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวหมู น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก

ส่วนผสมของเบอร์เกอร์

1. เนื้อหมูสับ 200 กรัม
2. หอมหัวใหญ่ ½ ลูก
3. พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
4. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวเหนียวสำหรับปั้นเป็นแป้งเบอร์เกอร์

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก

1. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 45 ml

ส่วนผสมวุ้นผงเพื่อให้น้ำจิ้มแจ่วเซ็ตเป็นซอสเจล

1. น้ำดื่ม 150 ml
2. วุ้นผง 1% ของน้ำที่ใช้ในเมนูนี้ (ใช้น้ำ + น้ำมะขามเปียกรวมทั้งหมด 300 ml x 1% = 3 กรัม)
3. ส่วนตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว

1. ต้มหอม 3-4 ต้น
2. ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น
3. หอมแดง 5-6 หัว

วิธีทำเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวหมู

วิธีทำเบอร์เกอร์

1. ใส่ส่วนผสมทำน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ต้มวุ้นผงตามสัดส่วนจนเดือดพล่าน
3. เทน้ำจิ้มแจ่วลงในหม้อที่ต้มวุ้น ผงวุ้นต้องเดือดแล้วเท่านั้น จึงจะสามารถใส่น้ำจิ้มแจ่วลงไปได้ มิฉะนั้น ความเป็นกรดของน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกจะทำให้ผงวุ้นไม่เซตตัว
4. ต้มให้เข้ากันจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ และนำไปพักไว้
5. ใส่ส่วนผสมตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว ประกอบด้วย ต้มหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง ลงในหม้อ และคนให้เข้ากัน จนเห็นว่าส่วนผสมมีความข้น เป็นซอสแล้ว
6. เทซอสแจ่วใส่ภาชนะทรงกลม ตื้น
7. ปรุงเนื้อหมูเบอร์เกอร์ตามชอบ และย่างให้สุก ระหว่างรอซอสแจ่วเซตตัว ซอสแจ่วมะขามเปียกจะใช้เวลาเซตตัวประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แล้วสามารถนำออกจากภาชนะเตรียมเสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าหากอยากให้ซอสมีความแข็งมากขึ้น ให้นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำเสิร์ฟ
8. วางข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ ทับด้วยเนื้อหมูเบอร์เกอร์ และซอสน้ำจิ้มแจ่ว จากนั้นวางข้าวเหนียวอีกครั้งไว้ชั้นบนสุด แล้วนำเสิร์ฟ

สร้างสรรค์เมนูอร่อย ๆ ได้ง่าย ๆ ด้วยผงวุ้นตราโทรศัพท์ ใครอยากได้สูตรอร่อย ๆ จากผงวุ้น ทำอาหารอร่อย ทำกินก็ดี ทำขายก็ได้กำไร มีลูกค้าติดใจมากมาย ติดตามในเว็บไซต์ของเราเลย 

ข้อมูลอ้างอิง

1. น้ำจิ้มแจ่ว: ความอร่อยที่ล้ำสมัยของแซ่บแจ่ว. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2566 จาก https://huapleelazybeach.com/น้ำจิ้มแจ่ว-ความอร่อยที/#ประวัติความเป็นมาของน้ำจิ้มแจ่ว
2. แจ่ว แซ่บหลาย เฮ็ดง่ายอีหลี. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2566 จาก https://krua.co/cooking_post/5-easy-jaew-recipes