เต้าหู้ดำ

วุ้นผงตราโทรศัพท์ – Telephone Agar ทำเต้าหู้ได้! หื้ม?

ถ้ามีวุ้นผงตราโทรศัพท์ติดบ้านไว้ มาลองทำเต้าหู้เองที่บ้านแบบไม่ต้องคั้นน้ำเต้าหู้ ไม่ต้องรอหมัก ไม่ต้องใส่เจี๊ยะกอ ไม่ต้องใส่แม้กระทั่งน้ำส้มสายชู

แถมสูตรนี้เป็นสูตรเต้าหู้ดำของดีจังหวัดราชบุรี อร่อยและทำง่ายมาก ถึงซื้อทานจะง่ายกว่า 😜 แต่ไม่สนุกเท่าทดลองทำเองกับมือที่บ้านแน่นอน

และสถานการณ์โควิดแบบนี้ ทำเองอยู่บ้านดีกว่า นะจ๊ะ นะจ๊ะ นะจ๊า

ส่วนผสม

1. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 2.5 กรัมหรือ 1 ช้อนชา (1% ต่อของเหลวทั้งหมด)
2. ผงนมถั่วเหลืองสำเร็จรูป 50 กรัม
3. น้ำ 500 มล. (250 มล. สำหรับทำเต้าหู้ และอีก 250 มล. สำหรับทำน้ำพะโล้)
4. ผงพะโล้สำเร็จรูป 50 กรัม
5. ซีอิ๊วดำเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่วุ้นผงกับผงนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกันในน้ำ 250 มล. แช่ประมาณ 10 นาที
2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดจนวุ้นผงละลายทแล้วทั้งหมด
3. ยกลงจากเตา เทใส่พิมพ์ พักไว้จนเซ็ตตัว
4. ต้มน้ำอีก 250 มล. กับผงพะโล้ และเติมซีอิ๊ว
5. คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา และพักน้ำพะโล้ไว้ให้เย็น
6. นำเต้าหู้ออกจากพิมพ์แล้วแช่ในน้ำพะโล้ที่เย็นแล้วประมาณ 2 ชม.
7. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมเสริฟ