หากว่าใครไปเที่ยวเมืองโพธาราม จ.ราชบุรี คงจะไม่พลาดที่จะลิ้มลองรสชาติของเมนูอร่อยขึ้นชื่ออย่าง “เต้าหู้ดำ” ของดีในท้องถิ่น ที่หลาย ๆ คนที่ได้ลอง ต่างติดใจในกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แถมยังขายในราคาไม่แพง วันนี้เราจะพาไปรู้จักว่าเต้าหู้ดำคืออะไร และมีวิธีกินเต้าหู้ดำอย่างไร
![เต้าหู้ดำคืออะไร](https://www.telephoneagar.com/wp-content/uploads/2021/07/blackened-tofu-1.jpg)
เต้าหู้ดำคืออะไร มีที่มาอย่างไร
เต้าหู้ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบทำอาหารยอดนิยม ที่สายรักสุขภาพนิยมเลือกกิน โดยส่วนใหญ่มักจะคุ้นชินกับเต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้เหลือง แต่รู้หรือไม่ ยังมีเต้าหู้ดำ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองโพธาราม จังหวัดราชบุรี นับว่าเป็นของกินอร่อย แปลกตา ที่สามารถเจอได้ที่เมืองโพธารามแห่งเดียวเท่านั้น
ก่อนอื่น มาทำความรู้จักกับ เต้าหู้ดำ ซึ่งมีที่มาจากพ่อค้าในตลาดโพธารามที่เคยทำขายและเลิกขายไปนานแล้ว จากนั้นคุณยายเซี่ยมจู หรือแม่เล็ก ได้ลองนำสูตรการทำเต้าหู้ดำ จากพ่อค้าคนนั้นมาทำขาย ผลปรากฏว่าขายดิบขายดี จนกลายเป็นเมนูอร่อยของคนในย่านนั้น และยังเป็นของฝากขึ้นชื่อประจำตลาดโพธารามอีกด้วย
ซึ่งเมนูเต้าหู้ดำ คือการทำเต้าหู้แผ่นขาวที่ทำจากถั่วเหลือง นำไปต้มกับเครื่องพะโล้สมุนไพรจีน อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง และเกลือ จนเนื้อเต้าหู้ดูดซับน้ำพะโล้เต็มที่ จะได้มาซึ่งรสชาติที่หวานเค็มกลมกล่อม มีกลิ่นหอมกำลังดี สามารถกินคู่กับข้าวสวยก็อร่อยได้ง่าย ๆ นอกจากนี้ วิธีการทำเต้าหู้ดำยังนับว่าเป็นวิธีการถนอมอาหาร ที่ทำให้เต้าหู้อยู่ได้นานมากขึ้น โดย สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นช่องปกติได้นานถึง 10 วัน
วิธีกินเต้าหู้ดำ
เต้าหู้ดำ คือเมนูเต้าหู้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผิวด้านนอกสีดำ และผิวด้านในสีเหลืองทอง มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม มาพร้อมกลิ่นหอมเครื่องเทศพะโล้เข้มข้น และมีรสชาติหวานนำเค็มตามแบบฉบับการต้มพะโล้ ซึ่งวิธีกินเต้าหู้ดำ ก็สามารถนำไปกินกับข้าวสวยได้เลย หรือนำไปใส่ในเมนูได้หลากหลาย เช่น ทำผัดกะเพรา ผัดถั่วงอก ทำต้มพะโล้ใส่เนื้อสัตว์ หรือเมนูแกงป่า เป็นต้น
![สูตรผงวุ้น ทำวุ้นเต้าหู้ดำ](https://www.telephoneagar.com/wp-content/uploads/2021/07/blackened-tofu-2.jpg)
วิธีทำเต้าหู้ดำด้วยผงวุ้นตราโทรศัพท์
สำหรับคนที่สนใจและอยากลองกินเมนูเต้าหู้ดำ ของดีเมืองโพธาราม แต่ไม่อยากเสียเวลาเดินทางไกลไปถึงจังหวัดราชบุรี วันนี้ ผงวุ้น ตราโทรศัพท์ มีสูตรทำเต้าหู้ดำแบบง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน โดยไม่ต้องคั้นน้ำเต้าหู้ ไม่ต้องรอหมัก ไม่ต้องใส่เจี๊ยะกอ ไม่ต้องใส่แม้กระทั่งน้ำส้มสายชู ให้ยุ่งยาก แค่มีผงวุ้น ก็สามารถทำวุ้นเต้าหู้ดำ ที่มีรสชาติอร่อย ไม่แพ้ต้นฉบับเลย
ส่วนผสม
- วุ้นผงตราโทรศัพท์ 2.5 กรัมหรือ 1 ช้อนชา (1% ต่อของเหลวทั้งหมด)
- ผงนมถั่วเหลืองสำเร็จรูป 50 กรัม
- น้ำ 500 มล. (250 มล. สำหรับทำเต้าหู้ และอีก 250 มล. สำหรับทำน้ำพะโล้)
- ผงพะโล้สำเร็จรูป 50 กรัม
- ซีอิ๊วดำเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แช่วุ้นผงกับผงนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกันในน้ำ 250 มล. แช่ประมาณ 10 นาที
- นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดจนวุ้นผงละลายแล้วทั้งหมด
- ยกลงจากเตา เทใส่พิมพ์ พักไว้จนเซตตัว
- ต้มน้ำอีก 250 มล. กับผงพะโล้ และเติมซีอิ๊ว
- คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา และพักน้ำพะโล้ไว้ให้เย็น
- นำเต้าหู้ออกจากพิมพ์แล้วแช่ในน้ำพะโล้ที่เย็นแล้วประมาณ 2 ชม.
- หั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรนี้เป็นสูตรเต้าหู้ดำของดีจังหวัดราชบุรี อร่อยและทำง่ายมาก ถึงซื้อทานจะง่ายกว่า 😜 แต่ไม่สนุกเท่าทดลองทำเองกับมือที่บ้านแน่นอน
ผงวุ้นตราโทรศัพท์ มีติดบ้านไว้ ทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งทำวุ้น และอาหารเมนูอื่น ๆ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไร แต่หากยังไม่จุใจ เว็บไซต์วุ้นผง ตราโทรศัพท์ยังเป็นแหล่งรวมสูตรเมนูจากวุ้นผง ที่ทำง่าย กินอร่อย ได้สุขภาพดีอีกหลากหลายเมนู ซึ่งคุณสามารถซื้อผงวุ้นตราโทรศัพท์ได้ที่ตัวแทนจำหน่าย ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายอุปกรณ์เบเกอรีทั่วประเทศ