เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวหมู น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม

เบอร์เกอร์

1. เนื้อหมูเบอร์เกอร์
2. ข้าวเหนียว ปั้นเป็นทรงกลมแบน สำหรับใช้แทนขนมปังเบอร์เกอร์

น้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 45 ml

ส่วนผสมวุ้นผงเพื่อให้น้ำจิ้มแจ่วเซ็ตเป็นซอสเจล

1. น้ำดื่ม 150 ml
2. วุ้นผง 1% ของน้ำที่ใช้ในเมนูนี้ ( ใช้น้ำ + น้ำมะขามเปียกรวมทั้งหมด 300 ml x 1% = 3 กรัม)

ส่วนตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว

1. ต้มหอม 3-4 ต้น
2. ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น
3. หอมแดง 5-6 หัว

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทำน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ต้มวุ้นผงตามสัดส่วนจนเดือดพล่าน
3. เทน้ำจิ้มแจ่วลงในหม้อที่ต้มวุ้น (วุ้นผงต้องเดือดแล้วเท่านั้น จึงจะสามารถใส่น้ำจิ้มแจ่วลงไปได้ มิฉะนั้น ความเป็นกรดของน้ำจิ้มแจ่วจะทำให้วุ้นผงไม่เซ็ตตัว)
4. ต้มให้เข้ากันจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ และน้ำไปพักไว้
5. ใส่ส่วนผสมตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว ประกอบด้วย ต้มหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง ลงในหม้อ และคนให้เข้ากัน จนเห็นว่าส่วนผสมมีความข้น เป็นซอสแล้ว
6. เทซอสแจ่วใส่ภาชนะทรงกลม ตื้น
7. ปรุงเนื้อหมูเบอร์เกอร์ตามชอบ และย่างให้สุก ระหว่างรอซอสแจ่วเซ็ตตัว (ซอสแจ่วเซ็ตตัวใช้เวลาประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แล้วสามารถนำออกจากภาชนะเตรียมเสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าหากอยากให้ซอสมีความแข็งมากขึ้น ให้นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำเสิร์ฟ)
8. วางข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ ทับด้วยเนื้อหมูเบอร์เกอร์ และซอสน้ำจิ้มแจ่ว จากนั้นวางข้าวเหนียวอีกครั้งไว้ชั้นบนสุด แล้วนำเสิร์ฟ