ส่วนผสม
เบอร์เกอร์
- เนื้อหมูเบอร์เกอร์
- ข้าวเหนียว ปั้นเป็นทรงกลมแบน สำหรับใช้แทนขนมปังเบอร์เกอร์
น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 45 ml
ส่วนผสมวุ้นผงเพื่อให้น้ำจิ้มแจ่วเซ็ตเป็นซอสเจล
- น้ำดื่ม 150 ml
- วุ้นผง 1% ของน้ำที่ใช้ในเมนูนี้ ( ใช้น้ำ + น้ำมะขามเปียกรวมทั้งหมด 300 ml x 1% = 3 กรัม)
ส่วนตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว
- ต้มหอม 3-4 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น
- หอมแดง 5-6 หัว
วิธีทำ
- ใส่ส่วนผสมทำน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้
- ต้มวุ้นผงตามสัดส่วนจนเดือดพล่าน
- เทน้ำจิ้มแจ่วลงในหม้อที่ต้มวุ้น (วุ้นผงต้องเดือดแล้วเท่านั้น จึงจะสามารถใส่น้ำจิ้มแจ่วลงไปได้ มิฉะนั้น ความเป็นกรดของน้ำจิ้มแจ่วจะทำให้วุ้นผงไม่เซ็ตตัว)
- ต้มให้เข้ากันจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ และน้ำไปพักไว้
- ใส่ส่วนผสมตกแต่ง จัดจานน้ำจิ้มแจ่ว ประกอบด้วย ต้มหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง ลงในหม้อ และคนให้เข้ากัน จนเห็นว่าส่วนผสมมีความข้น เป็นซอสแล้ว
- เทซอสแจ่วใส่ภาชนะทรงกลม ตื้น
- ปรุงเนื้อหมูเบอร์เกอร์ตามชอบ และย่างให้สุก ระหว่างรอซอสแจ่วเซ็ตตัว (ซอสแจ่วเซ็ตตัวใช้เวลาประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แล้วสามารถนำออกจากภาชนะเตรียมเสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าหากอยากให้ซอสมีความแข็งมากขึ้น ให้นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำเสิร์ฟ)
- วางข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ ทับด้วยเนื้อหมูเบอร์เกอร์ และซอสน้ำจิ้มแจ่ว จากนั้นวางข้าวเหนียวอีกครั้งไว้ชั้นบนสุด แล้วนำเสิร์ฟ