ส่วนผสม
- น้ำ ¾ ถ้วย
- ผงวุ้นตราโทรศัพท์ 4 กรัม
- น้ำต้มถั่วลูกไก่ (น้ำจากถั่วลูกไก่กระป๋อง) หรือ ไข่ขาว ¾ ถ้วย
- ครีมออฟทารทาร์ ½ ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซ์ซิ่ง หรือ ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- แช่ผงวุ้นตราโทรศัพท์ในน้ำเพื่อเตรียมไว้
- เทน้ำต้มถั่วลูกไก่ลงในเครื่องผสม ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตั้งแรงเครื่องผสมให้แรง ที่สุดแล้วผสมประมาณ 6-8 นาทีจนเห็นว่าเนื้อฟูเต็มที่
- ใส่วานิลลาสกัด ผสมต่ออีก 3 นาที
- นำผงวุ้นตราโทรศัพท์ที่แช่น้ำไว้ไปตั้งไฟอ่อน คนให้ละลายจนพอเดือด
- เทน้ำวุ้นลงในเครื่องผสมในขณะที่เครื่องยังทำงานอยู่
- ผสมในเครื่องประมาณ 30 วินาทีจนกว่าจะเข้าเนื้อกันดี และมีความวาว
- รีบเทส่วนที่ผสมแล้วทั้งหมดลงในถาด แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
- แช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า
- โรยน้ำตาลไอซ์ซิ่งหรือผงโกโก้ให้ทั่วตอนเสิร์ฟ