แจกเคล็ดลับการทำ “วุ้นขนมเทียน” ทำง่าย อร่อย ไม่ยุ่งยาก

ขนมเทียน เป็นขนมโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน มักถูกนำมาทำเป็นขนมไหว้เจ้าในช่วงเทศกาลสำคัญต่าง ๆ รวมถึงยังเป็นขนมมงคลตามหลักโบราณ ที่สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง ความสว่างไสวอีกด้วย วันนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับความเป็นมาของขนมเทียน และสำหรับคนที่ชอบกิน แต่ไม่อยากรอให้ถึงเทศกาล วันนี้จะมาแจกสูตรวุ้นขนมเทียน ทำง่าย กินอร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนจะไปดูสูตรวุ้นขนมเทียน เรามาดูกันก่อนว่า ขนมเทียนมีที่มาอย่างไร ทำไมถึงกลายมาเป็นขนมมงคลของจีน

มารู้จักเมนูขนมมงคลโบราณ ยอดนิยมของคนไทยเชื้อสายจีน

ในเทศกาลสำคัญของคนจีน ไม่ว่าจะเป็นวันตรุษหรือวันสารท คนจีนมักจะนำขนมมงคลมาไหว้เจ้าในช่วงเทศกาลสำคัญดังกล่าว ซึ่งขนมแต่ละประเภทก็มีความหมายที่แตกต่างกันออกไป 

• ขนมเข่ง หมายถึง ชีวิตที่หอมหวานและราบรื่น ซึ่งเป็นขนมไหว้เจ้าที่มีทุกเทศกาล ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว มีทั้งรสหวานและรสจืด 
• ขนมเทียน เป็นขนมที่คู่กับขนมเข่งในทุกเทศกาล มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ดัดแปลงมาจากขนมใส่ไส้ของคนไทย โดยใช้แป้งข้าวเหนียวแทนแป้งข้าวเจ้า เป็นขนมสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความราบรื่น มีแต่สิ่งมงคลเข้ามาในชีวิต 
• ขนมปุยฝ้าย เป็นขนมที่มีความหมายถึงความรุ่งเรือง รุ่งโรจน์ และเฟื่องฟู 
• ขนมจันอับ หรือขนมแต้เหลียว เป็นขนมมงคลที่ใช้ในพิธีกรรมต่าง ๆ อย่างงานแต่ง งานไหว้ มีขนมหลากหลายรูปแบบ หมายถึงความสุขอันเป็นนิรันดร์ 
• ซาลาเปาและหมั่นโถว เป็นอาหารที่มีทั้งไส้คาวและไส้หวาน นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย สื่อถึงการห่อเอาโชคดีเข้าบ้าน 
• ขนมคัดท้อก้วย หรือขนมอั่งถ่อก้วย เป็นขนมมงคล ส่วนใหญ่ทำเป็นแป้งสีชมพู เพื่อเลียนแบบสีของลูกท้อ หมายถึงความสุขกายสบายใจ มีสุขภาพแข็งแรง อายุยืน

เมนูขนมเทียน หนึ่งในขนมมงคลโบราณ กินแล้วเฮง ทุกเทศกาล

ขนมเทียน เป็นหนึ่งในเมนูขนมมงคลของชาวจีน โดยจะห่อใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมคล้ายกับทรงของเจดีย์ จึงสื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง ความสว่างไสว และความสุข ความสมหวัง โดยชื่อในภาษาจีน คำว่า “เทียน” แปลว่า “แสงสว่าง” ขนมเทียนจึงมีความหมายมงคล สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง ความสว่างไสว และความสุข ความสมหวัง นิยมทำในวันตรุษจีน และวันสารทจีน 

วิธีทำขนมเทียนจะคล้ายกับขนมเข่งที่ชาวจีนไว้ไหว้เจ้า แต่แตกต่างกันที่ขนมเข่งจะถูกใส่ลงไปในกระทงขนมเข่งและไม่มีไส้ แต่ขนมเทียนจะใช้แป้งข้าวเหนียวห่อไส้ โดยมีทั้งไส้หวานที่ทำจากมะพร้าวขูดฝอยผัดเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ และไส้เค็มที่ทำจากถั่วเหลืองบดแล้วนำมาผัดเกลือกับพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย จากนั้นการห่อทับด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง 

รสชาติที่อร่อย รสสัมผัสที่หนึบหนับ เวลารับประทานรสชาติของแป้งและไส้จะผสมเข้ากันอย่างลงตัว ทำให้หลายคนชื่นชอบและโปรดปราน และกลายเป็นหนึ่งในขนมยอดฮิตที่ต้องรับประทานในเทศกาลมงคลต่าง ๆ ของคนจีน 

แจกสูตรวิธีทำวุ้นขนมเทียน ขนมมงคล ทำง่าย กินอร่อย

สำหรับใครที่ชื่นชอบขนมเทียน หรืออยากจะกินขนมเทียนสูตรแคลน้อย แถมยังอร่อยไม่เปลี่ยน เรามีสูตรวุ้นขนมเทียนที่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวเป็นวุ้นแสนอร่อย ที่คงความหนึบหนับของแป้ง ด้านในเป็นไส้เค็ม กวนถั่วเขียวซีกปรุงรสตามแบบฉบับดั้งเดิม พร้อมแล้วไปจดสูตรทำวุ้นขนมเทียนด้วยกันเลย 

ส่วนผสมของวุ้นขนมเทียน

ไส้ขนมเทียน

1. ถั่วเขียวซีก 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. กะทิ 100 ml
5. พริกไทย ตามชอบ

ตัววุ้นขนมเทียน

1. น้ำ 500 ml
2. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 0.7% = 3.5 กรัม
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำวุ้นขนมเทียน

ขั้นตอนการทำไส้ถั่ว

1. ล้างถั่วให้สะอาด โดยให้ล้างประมาณ 3 รอบ หรือจนน้ำใส ปราศจากสิ่งสกปรก
2. แช่ถั่วทิ้งไว้ 1 คืน หากว่าลืมแช่สามารถแช่ถั่วในน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง 
3. ล้างถั่วให้สะอาด และกรองน้ำออก
4. ใช้ผ้าขาวบางรองบนซึ้งสำหรับนึ่งถั่ว ใส่ถั่วลงไปบนผ้าขาวบาง จากนั้นนึ่งให้สุก ตักถั่วมาบดให้ละเอียดในครก หรือใครอยากจะปั่นในเครื่องปั่นก็ได้เช่นเดียวกัน 
5. นำถั่วที่บดแล้วผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. นำถั่วบดที่ผสมแล้วตั้งไฟ แล้วค่อย ๆ ผัดให้เข้ากัน
7. ระหว่างที่ผัด ค่อย ๆ เติมน้ำกะทิทีละน้อย เพื่อให้ไส้เนียนเข้ากัน จนได้ที่ สามารถปั้นได้ ไม่ร่วนแตก
8. ยกลงจากเตา จากนั้นปั้นไส้เป็นก้อนกลม ๆ พักไว้

ขั้นตอนการทำวุ้นขนมเทียน

1. ขั้นตอนแรกของการทำวุ้นขนมเทียนจะเหมือนกับการทำวุ้นทั่วไป โดยการนำวุ้นละลายในน้ำ 500 ml แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ และละลายดี นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด 
2. เติมน้ำตาลทราย คนให้ละลาย และเช็กว่าวุ้นละลายดีแล้วหรือไม่ โดยให้นำช้อนจุ่มลงในน้ำวุ้น น้ำวุ้นจะใสและพร้อมใช้งานหากนำช้อนขึ้นมาแล้วต้องไม่มีเม็ดวุ้นใส ๆ เล็ก ๆ เกาะอยู่ที่ช้อน หากไม่เช่นนั้นแปลว่าวุ้น ยังไม่ละลายอย่างเต็มประสิทธิภาพ 100% จะทำให้วุ้นคายน้ำ และไม่ใส แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้

ขั้นตอนการประกอบตัววุ้นขนมเทียน

1. เทน้ำวุ้นหยอดใส่พิมพ์ก่อน 1/3 ของพิมพ์
2. ใส่ไส้ขนมเทียน แล้วหยอดวุ้นอีกครั้งจนเต็ม
3. รอให้วุ้นเซตตัวโดยไม่ต้องนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที จากนั้นนำเสิร์ฟ เพราะถ้านำเข้าตู้เย็น ไอเย็นจากตู้เย็นจะทำให้วุ้นขุ่น ไม่สวยงาม

สำหรับใครที่ต้องการนำวุ้นขนมเทียนไปเป็นของขวัญของฝากสำหรับผู้ใหญ่และคนที่เรารัก สามารถจัดใส่แพ็กเกจสวย ๆ ได้ ประทับใจผู้รับอย่างแน่นอน และสำหรับผู้ที่อยากได้สูตรขนมจากผงวุ้นแสนอร่อย ทำกินก็ดี ทำขายก็ได้กำไร มีลูกค้าติดใจมากมาย ติดตามในเว็บไซต์ของเราเลย

ข้อมูลอ้างอิง 

1. 8 ขนมมงคล ในเทศกาลตรุษจีน รสชาติดี กินแล้วมีแต่คำว่าเฮง. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2566 จาก https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/692 
2. รู้ลึก ขนมเข่ง ขนมเทียน ของไหว้วันสารทจีน ทำไมขาดไม่ได้?. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2566 จาก https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/1360137