มูสเบอร์รีรวมแสนอร่อย รับประโยชน์ของเบอร์รีจัดเต็ม

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ที่สำคัญที่สุดคือ ยังมีรสชาติที่อร่อย หอม หวาน ถูกใจใครหลาย ๆ คน จึงไม่น่าแปลกใจที่มีคนนำผลไม้ตระกูลเบอร์รีมาทำเป็นขนมและเมนู Smoothie ช่วยเพิ่มความสดชื่น และบูสต์พลังงานในวันที่อ่อนล้า 

วันนี้ เราจะพาทุกคนไปทำเมนูมูสเบอร์รีรวมแสนอร่อย ที่นำผงวุ้นมาประยุกต์ใช้คู่กับ Whip Cream และผลไม้ที่คุณชื่นชอบ แต่ก่อนที่จะเริ่มทำกัน เราไปรู้จักผลไม้ตระกูลเบอร์รีกันมากขึ้นอีกนิดกันดีกว่า

ผลไม้ตระกูลเบอร์รีมีอะไรบ้าง ?

เมื่อพูดถึงเบอร์รี หลายคนอาจจะคิดถึงผลไม้หวานอมเปรี้ยวแสนอร่อยอย่างสตรอว์เบอร์รี หรือบางคนอาจจะคิดถึงบลูเบอร์รีที่อยู่บนหน้าชีสพาย แต่ที่จริงแล้วยังมีผลไม้ในตระกูลนี้อีกมาก ไม่ว่าจะเป็นราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี กูสเบอร์รี อาซาอิเบอร์รี โกจิเบอร์รี เชอร์รี เอลเดอร์เบอร์รี 

นอกจากเบอร์รีสายพันธุ์ต่างประเทศแล้ว ในไทยของเราก็ยังมีผลไม้ที่จัดอยู่ในตระกูลเบอร์รี แต่เราอาจจะไม่รู้ เช่น ลูกหม่อนหรือมัลเบอร์รี มะขามป้อม ตะขบ มะเขือเทศ องุ่น

ทำไมเบอร์รีถึงเป็น Superfood

เบอร์รี เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จนได้ขึ้นชื่อว่าเป็นผลไม้ที่เป็น Superfood ที่ทุกคนควรรับประทานเป็นประจำ โดยประโยชน์ของเบอร์รีต่อสุขภาพมีดังนี้  

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอนโทไซยานิน ฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง 
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและลดการอักเสบ อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยป้องกันการติดเชื้อ และเป็นไข้หวัด 
• บำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก 
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีใยอาหารสูง ลดการดูดซึมไขมัน ระบบขับถ่ายทำงานดี 
• บำรุงสมองและความจำ ช่วยชะลอความเสื่อมของสมอง 

วิธีรับประทานเบอร์รีให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เราสามารถรับประทานผลไม้ตระกูลเบอร์รีได้หลากหลายรูปแบบ โดยวิธีที่ได้ประโยชน์สูงสุด มีดังต่อไปนี้ 

• รับประทานแบบสด ๆ โดยจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และไฟเบอร์อย่างครบถ้วน 
• ทำเป็น Smoothie หรือน้ำผลไม้คั้นสด เติมความสดชื่นระหว่างวัน แต่ต้องไม่เติมความหวานมากจนเกินไป 
• รับประทานคู่กับโยเกิร์ตหรือใส่ในสลัดผัก ช่วยเพิ่มสารอาหารและไฟเบอร์ที่เหมาะสม 

วิธีทำมูสเบอร์รีรวม

ส่วนผสม

1. เบอร์รีรวมแช่แข็ง 400 กรัม
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. น้ำ 200 มิลลิลิตร
4. นม 500 มิลลิลิตร
5. วิปปิงครีม 250 มิลลิลิตร
6. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
7. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
8. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 9 กรัม หรือประมาณ 4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

เตรียมน้ำมิกซ์เบอร์รี

1. ปั่นมิกซ์เบอร์รีแช่แข็งกับน้ำ 100 มิลลิลิตร
2. กรองผ่านตะแกรง ใส่ชามพักไว้

เตรียมครีมมิกซ์เบอร์รีวนิลลา

1. เทนม 60 มิลลิลิตรใส่ชามเล็ก แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไปผสม พักไว้
2. เทนมที่เหลือและน้ำตาลลงในหม้อ ละลายน้ำตาล ต้มจนเกือบเดือด
3. เทนมที่ผสมแป้งข้าวโพดแล้วลงในหม้อ คนจนกว่านมในหม้อจะเริ่มข้น จากนั้นใส่วนิลลาลงไป แล้วเทใส่ชามผสม
4. เทน้ำมิกซ์เบอร์รีลงไปผสมกับนมที่อยู่ในชาม คนให้เข้ากันแล้ว ทิ้งไว้จนเย็น

ตีวิปครีม

ตีวิปปิงครีมในชามผสมจนได้ครีมที่ตั้งยอดอ่อนๆ

ละลายวุ้นผงตราโทรศัพท์

1. แช่ผงวุ้นตราโทรศัพท์ในน้ำ 100 มิลลิลิตร รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นพองตัว
2. นำไปตั้งไฟจนเดือด คนให้ละลายจนหมด

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

1. เริ่มจากผสมครีมมิกซ์เบอร์รีวนิลลาในน้ำวุ้นที่เพิ่งละลายเสร็จ
2. จากนั้นเทลงใส่ส่วนผสมครีมมิกซ์เบอร์รีวนิลลาทั้งหมด คนให้เข้ากันดี
3. ผสมวิปครีมลงในชาม คนให้เข้ากัน
4. เทลงแม่พิมพ์หรือชามเล็ก
5. แช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จนกว่าจะขึ้นรูปเป็นมูสเนื้อนิ่ม จากนั้นจึงนำเสิร์ฟ

คำถามที่ถามบ่อยเกี่ยวกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี

คนเป็นเบาหวานกินเบอร์รีได้ไหม ?

สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากเบอร์รีมีปริมาณน้ำตาลต่ำและไฟเบอร์สูง แนะนำที่ 2-3 ส่วนต่อสัปดาห์ และแบ่งรับประทานทีละน้อย เพื่อไม่ได้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง 

ผลไม้ตระกูลเบอร์รีช่วยควบคุมน้ำหนักได้จริงไหม ?

จริง เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานได้อย่างดีเยี่ยม 

รับประทานเบอร์รีแบบสด แช่แข็ง หรืออบแห้ง แบบไหนดีที่สุด ?

แนะนำให้รับประทานแบบสดหรือแบบแช่แข็ง ที่ยังคงสารอาหารอยู่ในปริมาณมาก แต่สำหรับอบแห้งอาจจะมีน้ำตาลสูงกว่าเดิม สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอดี 

รับประทานเบอร์รีทุกวันได้ไหม ?

ได้ แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อไม่เป็นการเพิ่มน้ำตาลในเลือดมากเกินไป

---